新鮮白木耳的食用方法

1、新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面(或是放入熱水快速汆燙過一遍)，用手剝成小朵後，與過濾冷水一同入鍋;因爲白木耳會吸水，水量必須足以蓋過白木耳。白木耳烹煮後會膨脹，建議以大一點的容器烹煮，最好預留一半的空間避免煮滾後的產生的泡沫溢出。

2、開火煮滾後轉小火，慢慢煮約半小時，就會釋出豐富的膠質囉!煮得越久湯頭就會更稠，到喜歡的濃度後即可關火加入冰糖調味，攪拌均勻就能享用。