怎樣製作火雞
1、火雞1只、胡椒鹽15克,香料束包括紅蘿蔔150克、洋蔥150克、芹菜60克、玉桂葉2片、百里香5克、蒜苗60克,餡料包括土司6片、牛奶80g、雞肝500克、高湯700g、栗子300克、紅蔥頭60克、百里香10克、俄力岡6克、紅酒60g,火雞醬汁包括,火雞骨頭1000g、水2000g、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋麪粉50克、雞胗250克,紅莓醬1罐。
2、火雞洗淨並抹上胡椒鹽,腹內塞入香料束。
3、土司去邊,加牛奶泡軟,加入雞肝、栗子及紅蔥頭炒香,加高湯待栗子悶煮至爛,放入百里香、俄力岡及紅酒,以中火將汁液收乾,再將所有材料塞入火雞腹內。
4、火雞放入烤箱,以250C烤約40分鐘,以鋁箔紙包裹,再以150C烤50分鐘。
5、取出香料束,切成碎末,加入火雞骨頭、水及蕃茄糊煮40分鐘,成爲2000g的火雞原汁。牛油及高麪粉炒香,加入火雞原汁中,再加入切片的雞胗,即成爲火雞醬汁。
6、紅莓醬切成長1公分、厚5公分寬片狀。
7、將火雞盛盤,再將腹內餡料取出置於火雞下面,酌量淋上火雞醬汁,並搭配紅莓醬食用。
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