如何製作炸雞，6種方法來製作炸雞

目錄

方法1：炸雞排1、準備雞塊。2、將麪包切丁。3、用鹽和胡椒給雞排調味。4、將每片雞排浸入打好的雞蛋中。5、浸入並取出麪包屑。6、將鍋中的油加熱。7、加入覆蓋雞蛋的雞排。8、從熱油中取出。9、裝盤。方法2：南方炸雞1、將每個雞脯與雞腿切成4片。2、混合芥末、鹽、胡椒和辣椒。3、將雞片放入裝滿牛奶的碗中。4、準備培根。5、混合切碎的培根與麪包屑。6、將用於炸培根的鍋中添入更多的油。7、加入雞塊。8、將其從鍋中取出，裝盤。方法3：傳統炸雞1、將雞蛋和牛奶倒入碗中，製成麪糊。2、將麪粉、麪包和調味料混合在一起，放入另一個碗中。3、將每份雞肉片倒上面粉，然後浸上面糊，並再次倒上面粉。4、在大的深底油炸鍋中加油。5、當雞肉炸至金黃色時，從油鍋中取出。6、將其放置在櫃檯上的紙面上。7、裝盤。方法4：炸童子雞1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。2、將童子雞切成6塊，即2個翅膀、2個雞腿和2塊雞脯肉。3、將2湯匙油與檸檬汁混合。4、加入切碎的大蒜瓣和香菜，如果需要使用，可加入生薑。5、將雞片排放在碗或盤中進行醃製。6、瀝乾雞塊。7、裹上面包屑。8、將油加熱至180°C。9、將每片雞塊添加到油鍋中油炸。10、撈出來。11、撒上一點鹽。方法5：酥炸雞1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。2、在碗中加入黃油、檸檬皮和龍蒿。3、將黃油放在箔紙上。4、將雞脯肉圧成薄肉片。5、取出冷凍黃油。6、將每片黃油片放在薄肉片內，並完全包裹。7、保持黃油完美地填充在雞排內，通過在每一端穿刺牙籤來固定。8、輕輕打碎雞蛋。9、將覆蓋了雞蛋液的雞排在麪包屑上滾動。10、冷藏覆蓋面包屑的雞排。11、在深炸鍋中加熱油。12、分批加入雞塊以避免鍋中過度擁擠。13、在烹飪紙上瀝乾。14、裝盤。炸雞是非常受歡迎的食物。因爲它非常美味。作爲野餐食物或冷板小吃，無論剛剛炸好的還是冷的都很好吃。炸雞是如此受歡迎，以至於它往往是許多快餐店和連鎖餐廳所有肉類菜單上的一部分，事實上，炸雞已經成爲了一種常規食物。烹飪得當的話，炸雞是非常美味的，這也就是爲什麼很少有人願意放棄這個味道！

方法1：炸雞排

1、準備雞塊。取出雞皮和雞骨。將雞片放置在兩片塑料食品包裝或羊皮紙之間，用擀麪杖敲打。其目的是將其均勻壓平至約1cm厚的扁平片，現在它就變成雞排了。

2、將麪包切丁。將麪包丁添加入食品加工器中加工成麪包屑。將其倒入大口淺碗或碟子中。

3、用鹽和胡椒給雞排調味。將薄肉片兩面刷上芥末，撒上切碎的新鮮香草。

4、將每片雞排浸入打好的雞蛋中。注意兩面一定要塗均勻。

5、浸入並取出麪包屑。使其儘可能徹底地被雞蛋液覆蓋。

6、將鍋中的油加熱。在鍋中加入約1釐米深的油。

7、加入覆蓋雞蛋的雞排。在清油中煎炒約4-5分鐘。當它們變成棕色時，就完成了。

8、從熱油中取出。在紙上瀝乾。

9、裝盤。如果你一次只炸一塊，將其放在烤箱中保溫，直到準備裝盤時再拿出來。

方法2：南方炸雞

1、將每個雞脯與雞腿切成4片。

2、混合芥末、鹽、胡椒和辣椒。將此混合物刷在雞塊上。

3、將雞片放入裝滿牛奶的碗中。輕輕旋轉將其塗滿牛奶。

4、準備培根。在油倒到1釐米的深度時加熱。炸培根，直到其變脆。將培根撈出來，放涼。一旦其足以冷卻，便將其切成小塊。

5、混合切碎的培根與麪包屑。將覆蓋酪乳的雞塊表面再覆蓋上培根和麪包屑的混合物。

6、將用於炸培根的鍋中添入更多的油。這一次，加入油的深度也應爲1釐米，輕輕加熱。重要的是，烹調油的溫度不要太熱，因爲這會導致外脆內生。如果你發現油開始冒煙，說明油鍋太熱了。多添加一點油，並立即降低溫度。

7、加入雞塊。炸約10分鐘。在油炸時翻轉一次。所需要的烹調時間量將取決於雞肉片的厚度。當炸至金黃顏色時，是雞肉熟透的一個很好的跡象。

8、將其從鍋中取出，裝盤。撒上鹽。將其放在烤箱中保溫，直到所有雞肉片炸完準備裝盤再拿出來。

方法3：傳統炸雞

1、將雞蛋和牛奶倒入碗中，製成麪糊。

2、將麪粉、麪包和調味料混合在一起，放入另一個碗中。

3、將每份雞肉片倒上面粉，然後浸上面糊，並再次倒上面粉。將雞肉片放在盤子裏。

4、在大的深底油炸鍋中加油。該油炸鍋應該適合於炸雞肉。將其放置在爐子上，中火加熱。確保它不要過熱乃至發出"嗞嗞"聲。把你的手放在水龍頭下，然後用手指輕輕地水滴彈到油裏，來測試油是不是太熱。如果嗞嗞作響，你就會知道油已經熱到足以將雞塊添進去炸了。

5、當雞肉炸至金黃色時，從油鍋中取出。

6、將其放置在櫃檯上的紙面上。

7、裝盤。將雞肉與選擇的捲心菜、色拉或清蒸蔬菜一起裝盤。如果你去野餐，讓炸雞冷卻後，單獨裝在飯盒裏，與其他郊遊所需的食物放置在一起。

方法4：炸童子雞

1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。

2、將童子雞切成6塊，即2個翅膀、2個雞腿和2塊雞脯肉。

3、將2湯匙油與檸檬汁混合。加入鹽、胡椒調味，和一點點辣椒。

4、加入切碎的大蒜瓣和香菜，如果需要使用，可加入生薑。

5、將雞片排放在碗或盤中進行醃製。在雞塊上倒入滷汁混合物。醃製30分鐘。

6、瀝乾雞塊。

7、裹上面包屑。

8、將油加熱至180°C。

9、將每片雞塊添加到油鍋中油炸。炸13-15分鐘至金黃色。

10、撈出來。在紙巾上瀝乾。

11、撒上一點鹽。和檸檬片一起裝盤。

方法5：酥炸雞

1、將所需要的物品和工具準備齊全來完成配方。

2、在碗中加入黃油、檸檬皮和龍蒿。攪拌混合。添加檸檬汁和調味料，與鹽和胡椒混合調味。

3、將黃油放在箔紙上。將其折成一個長方形。將其包成矩形塊，並放在冰箱中。當凍成固體狀時，從冰箱中取出。

4、將雞脯肉圧成薄肉片。（見上面的"炸雞排"的方法。）

5、取出冷凍黃油。切成平滑的四張黃油片。

6、將每片黃油片放在薄肉片內，並完全包裹。緊緊捲起黃油露出的角。

7、保持黃油完美地填充在雞排內，通過在每一端穿刺牙籤來固定。

8、輕輕打碎雞蛋。將雞片放入雞蛋液中均勻浸潤。

9、將覆蓋了雞蛋液的雞排在麪包屑上滾動。確保其均勻地覆蓋在雞排上。你可能需要按壓使其覆蓋到位。

10、冷藏覆蓋面包屑的雞排。必須在塗層凝固之後再取出。

11、在深炸鍋中加熱油。它應該達到190?C的溫度。如果它比這個溫度更熱，也不要使用。否則將只能炸熟雞排的外部，而不是裏面的肉。

12、分批加入雞塊以避免鍋中過度擁擠。炸約10分鐘。當它們變成金黃色時，從鍋中取出。將炸熟的雞排在烤箱中保溫。

13、在烹飪紙上瀝乾。

14、裝盤。切記在食用前去除食用籤。當將其切開時，內部的黃油應該會逐漸融化開，散發着美味。

素材

炸雞排

雞1只，約1.5kg，接成8片，去骨去皮

1小份去外皮的白色小麪包，放了2天的舊麪包是最好的

1湯匙芥末

1茶匙切碎的新鮮香草

2個雞蛋，打散

向日葵油，用於油炸

南方炸雞

2份去皮去骨的雞脯肉

2份去皮去骨雞腿

1茶匙鹽

1茶匙新鮮研磨的黑胡椒

切好的辣椒

150毫升牛奶

4份背部燻肉火腿

150克新鮮白麪包

向日葵油，用於油炸

傳統炸雞

1個雞蛋

3杯牛奶

1杯麪粉

3杯優良的麪包屑

1茶匙鹽

1茶匙大蒜粉（不加鹽）

1/2茶匙洋蔥粉（不加鹽）

1茶匙辣椒粉

4茶匙黑胡椒

6-8杯克植物性白食用油

2份可供油炸的，或輕微油炸的小雞，切成肉塊

添加一至二茶匙紅辣椒粉來做出辛辣味（可選）

1茶匙碎蔥

炸童子雞

童子雞

2湯匙油

1湯匙檸檬汁

鹽和胡椒粉適量

切好的辣椒

1瓣大蒜，切碎

1湯匙香菜，充分切碎

1/2茶匙姜粉（可選）

新鮮白麪包屑

檸檬裝飾片

酥炸雞：

115克無鹽黃油，軟化

1個檸檬，取檸檬汁和切碎的檸檬皮屑

2湯匙龍蒿，切碎

4份大的去皮去骨雞脯肉

1個大雞蛋

115克（4盎司）新鮮白麪包

向日葵油，用於油炸