沖鼻菜做法介紹
1、主料:芥菜菜芯適量。
2、輔料:小米椒適量、姜適量、大蒜適量、鹽適量。
3、芥菜芯洗淨,晾乾,沖鼻菜夠不夠嗆,跟菜芯的品質有極大的關係,菜芯可是衝不沖鼻的關鍵。
4、將晾乾的菜芯切碎。
5、鍋中不放油,快速翻炒菜芯,菜芯在鍋裏翻炒的時間一定不能太長,最好控制在一分鐘左右,過了火候,沖鼻菜不沖鼻,也不爽口,就成了毫無刺激感的醃菜了。
6、炒好的菜快速盛入晚中,倒扣,放置一個晚上。
7、第二天,準備拌菜了。
8、碗裏放上姜蒜,辣椒,鹽,雞精最後燒熱油澆再上面,拌勻即可。
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