鴛鴦雞蛋腸製作方法竅門,鴛鴦雞蛋腸做法
1、主料:鴛鴦雞蛋10個、腸衣1米
2、配料:鹽適量、大料適量、花椒適量。
3、將買來的腸衣用清水洗淨後,灌水試一下,看有沒有露氣的地方。
4、準備一碗開水,泡上大料和花椒。十個鴛鴦雞蛋打入盆中。
5、將泡大料和花椒的水晾涼後撈出大料和花椒,將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽,攪拌均勻。
6、將腸衣套在露鬥上,腸衣的下端用繩繫上。
7、將鴛鴦雞蛋液倒入腸衣中。
8、將灌好的鴛鴦雞蛋腸另一端也用線繫上。
9、將水燒到八九十度,將雞蛋腸放入水中,中火煮,記得一定不要讓水沸騰,一直保持在八九十度。煮十五六分鐘。
10、用一根針扎一下腸,看不再露出蛋液,並且雞蛋腸開始變硬了,就熟了。撈出來就可以了。
11、注意煮腸的時候水一定不要沸騰。
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