酸辣耳絲的做法

1、豬耳朵剖洗乾淨後，用鹽水先氽燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。

2、撈出豬耳朵，待其涼後切片，再加調味料和蔥絲拌勻即可。

3、辣油做法：（1）備一隻大碗，放辣椒粉1大匙，香油少許。（2）色拉油1杯，蔥2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用紗布包裹）各1小匙，共同煮沸後，再倒進上述做法1的大碗中，油冷卻後過濾出油便成。