五羹雞的做法是什麼
1、主料:童子雞3000克,調料:肉桂20克,五香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,乾薑5克,桂皮10克,陳皮10克,草豆蔻10克,白砂糖100克,香油60克,味精15克。
2、將仔公雞宰殺,整理乾淨;
3、將雞放在案板上腹部向上,用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷,並用手按折,然後用小木棒一根放入肚腹內撐起,再在雞下脯尖處開一小口,將雞腿交叉插入口內,兩翅交叉插入口腔內,再晾乾表面水分待用;
4、將全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)裝入布袋內紮好放入鍋裏;
5、把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加淨水的鍋內調和;
6、再將雞下鍋浸泡1個小時,然後用小火煮至半熟加鹽,再繼續煮到成熟爲止,取出趁熱燻烤;
7、薰前先在雞身上抹遍香油;
8、再將雞放入鍋內篦子上,鍋底燒至微紅時,下入白糖薰2分鐘後,翻轉雞身再薰二三分鐘即可。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...