自制川味酸辣粉,做川味酸辣粉的方法
1、紅薯粉400克、花生80克、香菜40克、黃豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克。
2、方法:紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗淨備用。
3、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
4、製作紅油:取小碗一隻,放入辣椒粉和白芝麻。
5、煮制粉&菜:鍋中加入適量冷水,燒開後放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀態。
6、混合調料:取大碗一隻,放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
7、將紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒就可出鍋。
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叉燒的做法
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