玫瑰花小餐包製作方法
1、主料高筋麪粉(250克),牛奶(115克),雞蛋(1個),輔料黃油(20克),鹽(1克),糖(20克),酵母(3克),紫薯餡(100克)。
2、麪包桶內依次放入蛋液、牛奶、麪粉,對角放鹽、糖,中間放酵母,和麪20分鐘。
3、放入10克黃油再和麪20分鐘。
4、進行發酵。
5、發好的麪糰排氣分成12份,醒15分鐘。
6、取一塊麪團擀成圓形,用直徑4釐米左右的小圓碟壓出圓形,用刮板去掉多餘的邊。如果怕麻煩,直接擀圓形就行。
7、表面塗上融化的黃油,用刮板分成四份,中間不要割斷。
8、把8克左右的紫薯餡搓圓放入中間。
9、用一邊包起。
10、對稱的另一邊再包起。
11、再第三邊包住。
12、全部包住,接口要往麪皮上壓緊點。
13、放入模具,圓形模具更好,進行發酵。
14、烤箱預熱,上下火180度烤13分鐘左右,上色嚴重時蓋上錫紙。
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