西西里橙子蛋糕怎麼做
1、食材:低筋麪粉250克、橙3個、雞蛋4個、泡打粉半茶勺、食鹽1克、細砂糖190克、水500毫升、黃油250克。
2、將一個橙子表皮用鹽搓洗乾淨,擦取橙皮碎,如果沒有擦取的工具,也可以用小刀將橙皮切成細絲,再切成極細的末,注意白色的筋膜部分不要,再榨取75毫升橙汁備用。
3、黃油切薄片軟化後加入細砂糖一起打發至體積變大,顏色變淺,輕盈。
4、4個雞蛋打散,分6-7次加入黃油中,每一次加入都要徹底打勻後再加下一次。
5、將泡打粉、鹽、麪粉混合過篩入黃油雞蛋糊中,先用刮刀略切拌,再用電動打蛋器打勻,不要超過1分鐘。
6、最後加入橙汁和橙皮屑快速打勻,如果想略輕淡點的,可以減少橙皮碎的量。
7、準備小紙模,用刮刀將麪糊刮入模內,約7-8分滿即可,烤箱預熱190度,中層上下火烤制20分鐘左右至表面金黃色即可。
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