蒸黃鱔魚的做法
1、【烹飪食材】:黃鱔四條,剁椒魚頭煲一煲,姜蒜各三克,料酒四克食用鹽四克,紅辣椒一個,小蔥一棵,菜籽油四克。
2、在市場買回的新鮮黃鱔。
3、黃鱔魚清洗乾淨後,放在一個容器中,切一些蒜片兒和姜塊兒,放在黃鱔中,然後再加入剁椒魚頭汁,放入其中後用手抓拌均勻。
4、再加入三勺料酒和一勺食用鹽,再次抓拌均勻,蓋上保鮮膜放在一旁醃,大概半個小時左右,這樣方便入味。
5、然後準備家中的蒸鍋,放入一些清水,將黃鱔放在蒸屜,上將蒸屜放在蒸鍋上,開火蒸大概十五分鐘左右,上汽蒸十分鐘左右就可以了。
6、然後準備一個家中用的炒鍋,放入一些菜籽油,大火將油燒熱。
7、黃鱔蒸好之後會蒸出一些水分,可以將水分倒掉一些,但是不要到沒,就一小部分。
8、然後再加入三克的蒸魚豉油,再放入一些蠔油,用筷子攪拌均勻。
9、將紅辣椒切成辣椒餅,再切一些蔥花放在黃鱔魚上面,將剛剛熱好的油倒在上面攪拌一下,就可以美美的享受了。
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