香蕉酥的做法
1、食材:麪粉110g、黃油40g、溫水40g、無鋁雙效泡打粉2g、低筋麪粉60g、黃油50g、香蕉兩根、奶粉20g、吉士粉5g、細砂糖20g。
2、先做水油皮:水油皮材料中,溫水和黃油放盆中,再隔水融化。
3、麪粉與泡打粉混合,倒入融化黃油,和成麪糰,靜置備用。
4、做油酥:黃油隔水融化、倒入低筋麪粉輕輕揉成麪糰,靜置備用。
5、做餡:把香蕉切小塊,加入全部餡料材料,攪拌均勻。
6、把水油皮團和油酥各自分成8等份,取一塊水油皮,包入一塊油酥(全部包好的,用保鮮膜蓋好)。
7、取一個包好的面劑子,先壓成長舌狀,再捲起來,最後擀成中間厚,四周薄的圓麪皮兒(其他劑子同樣方法)。
8、全部擀成圓麪皮後,包入香蕉餡,蓋上另一個麪皮,周圍捏緊(用拇指和食指把麪皮的邊兒從下往上翻折起來,緊挨着摺好的花邊繼續翻折,折一圈形成完整的花邊)。
9、全部弄好後, 放入預熱好200度的烤箱,30分鐘,中層上下火,就這樣酥得掉渣渣的香蕉酥完成了。
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