小饅頭怎麼做才鬆軟又好吃
1、麪粉500g,酵母粉5g,白糖10g。
2、將備好的酵母粉和白糖放在一個乾淨的碗中,加入35-40度左右的溫水將其化開。酵母粉和水混合後,要靜置3-5分鐘,使水和酵母完全融合。
3、取一個面盆,加入麪粉,將化好的酵母水,分次加入麪粉中,邊加邊用筷子攪拌,直至面呈棉絮狀即可,這時用手將其揉成一個光滑的麪糰,揉好的麪糰蓋上溼布進行發酵。
4、發酵麪糰要放到溫暖溼潤的地方,夏天室溫下即可,如果果秋冬季,室溫較低的情況下,可以取出蒸鍋,將水加熱至50度左右關火,再放入面盆蓋蓋,隔水發酵至2倍大,用手一按不會反彈即可。
5、往案板上撒些乾麪粉,將麪糰轉移至案板上,反覆使勁地揉搓麪糰,揉搓越到位,蒸出來的饅頭會越白越好吃。接着將揉好的麪糰,搓成長條狀,切成等份的面劑子。
6、取一個面劑子,使勁揉搓,直至表面光滑成爲饅頭狀,蓋上籠布進行二次醒發,大約需要15-20分鐘。二次發酵特別關鍵,很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃,主要是因爲少了這關鍵的一步。
7、往蒸鍋中加水,放入蒸屜和饅頭生胚,開大火燒開後,轉中火蒸15-20分鐘。小一點的饅頭或包子15分鐘即可,大一些的則需要蒸20分鐘左右。時間到了之後關火,但不要着急打開鍋蓋,再燜3-5分鐘,即可出鍋享用了。
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辣味酥條怎麼做
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