糉子的變遷過程

1、早在春秋時期，用菰葉（茭白）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒糉”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，用菰葉包黍米呈四角形煮熟，既爲廣東鹹水糉。

2、到了晉代糉子才被正式定爲端午節食品，當時包糉子的原料，除糯米外，還添加中藥益智仁。

3、南北朝時期糉子的原料增多，摻雜禽獸肉，板栗，紅棗，赤豆等，品種繁多。此時的糉子製作比較精細，慢慢也成了極爲常見的食品，常用作交往的禮品。

4、唐宋時期糉子的製作注重於糉子原料的精緻與外形的精美。元明時期，糉子的包裹原料已從菰葉演變爲箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的糉子。此時糉子的原料中又增加了豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種更加豐富多彩。

5、現在市場上流行的大衆化糉子從食材上也沿襲了古人的智慧，商場上常年有售。結合現在食品加工技術進行真空包裝，保質期較長，買回家隨意加熱一下即可食用。包裝盒製作精美，已是常見的地方特產和送禮佳品。