糉子的包法教程
1、材料:糯米、五花肉、鹹鴨蛋黃、糉葉。
2、糯米提前浸泡一夜、瀝乾。
3、五花肉切成小塊,放鹽、生抽、胡椒粉、料酒、生薑醃製一晚。
4、要包糉子的時候,糯米加適量鹽、生抽、老抽拌勻。
5、糉葉用溫水洗淨,取兩片糉葉一前一後重疊在一起。
6、捲成漏斗狀,先裝入少量糯米。
7、再放一塊肉和一個鹹蛋黃。
8、再填入糯米,用勺子壓實。
9、用手指按壓糉葉兩邊,將上面的糉葉折下蓋住糯米。
10、用手指按緊兩邊的糉葉,長出的糉葉反折到邊上。
11、用棕麻(或棉繩)綁紮好糉子。
12、煮糉子時,將糉子放入高壓鍋,加清水,一定要沒過糉子,大火上汽後再繼續小火煮制1小時關火,再燜上一會兒即可。
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