燉的銀耳湯能過夜嗎
銀耳是一種富含蛋白質的高級營養補品,人們通常用它來燉糖水或者湯喝。但有時候一不小心就會煮多了,一次吃不完,那剩下的銀耳還能留着過夜嗎?一起來看看吧。
有些人認爲過夜的銀耳湯能喝,也有人認爲過夜的銀耳湯不能喝。
不能喝的原因是,因爲銀耳中含有豐富蛋白質,而蛋白質是非常容易腐壞的,隔夜以後,它含有的營養成分就會相應的減少,而且銀耳隔夜或者放置時間過久的話,在細菌的分解作用下會生成亞硝酸。食用之後,這種物質會進入到人體血液循環,氧化人體中正常的血紅蛋白,使其喪失攜帶氧氣的能力,最終會導致人體中毒,這種有害物質甚至還有可能會增加胃癌的機率。所以,爲了安全着想,銀耳最好一次性吃完,不要過夜。
也有一些人認爲,燉好的銀耳,隔夜之後,只要存儲方法正確(放入冰箱冷藏),並且味道還正常就是可以食用的。這些人認爲,即使產生了亞硝酸鹽,但只要不是喝了過多的隔夜銀耳,攝入到人體內的亞硝酸鹽量,並不會達到人體危險程度。所以,隔夜以後的銀耳,可以適量食用。
由此可見,無論哪一種解釋,都是爲了保證人體健康。因此,銀耳最好是一次食用多少就燉多少。如果實在是剩下一部分,又捨不得丟棄,想要繼續食用,那隔夜之前也需要分爲小部分裝好,然後不管是冬天還是夏天,銀耳湯的保存方法最好是用冰箱冷藏。然後每次拿一點出來食用,不宜過多,也不要長期擱置,超過兩天建議不要再食用,選擇丟棄。
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