米飯要怎麼煮
米是五穀之手,米飯是大多數人的主食,煮米飯是一項最基礎的技能了。現在,小編就講一講怎樣煮米飯。
煮飯流程
首先是要選擇大米。好的大米具有三個特點,一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結塊;二是米粒整齊飽滿,大小均勻碎米少;三是“腹白”很少或基本沒有。如果發現有的米粒外觀過白、過於鮮亮、光滑,有可能是礦物油上光的;米粒若呈淡綠色,有可能是以人工色素染色的,用以冒充“綠色大米”,使人受騙上當。鑑別大米的辦法:將少許大米倒入玻璃杯中,注入60℃的熱水,蓋上杯蓋經5分鐘後,啓蓋聞有無異味,如見油膩感,有農藥味、礦物油味、黴味等,表明米已被嚴重污染,不可食用。
有些電飯煲有配送的量杯量米,1杯米對應放1刻度水;煮6杯米,放水到第6刻度,煮出來的米飯比較好吃。小編平時煮飯的時候是用食指測量的,讓米鋪平電飯煲,用食指的指尖放在米麪上,加水加到食指第一個指節處。
很多人淘米的時候,都喜歡使勁的攪合米,覺得這樣纔會將米洗乾淨,其實米的表層有很多營養,比如維生素B,它是水溶性的,容易隨着淘米水溜掉,所以,米淘一兩次就可以了,有種免淘米不需要淘洗,而且,淘米不要用流水和熱水淘,也要少用水。
煮米飯常見的有電飯鍋,電飯煲,還有電壓力鍋,前面兩種時間比較久,水需要稍微多一點點,因爲會蒸發,如果是用電壓力鍋水分蒸發少,所以量水的時候可以適當減少一點。如下圖是常見的電飯鍋,電飯煲,電壓力鍋。
不同的鍋,不同的米,加水的時候比例不同,我們可以根據鍋的要求來調整加水的量。通常鍋內都會有刻度線。
將水加好之後,可以不用着急煮,我們可以將米泡一會兒,注意,泡米用冷水就可以了,不要用熱水泡。泡好之後就可以可以啓動電源,開始煮飯。
啓動電源之後,就可以在一旁等着了。等米飯熟了之後,不要馬上揭開鍋蓋,等米飯多熟一會兒,這樣米飯會充分熟透。
溫馨提示:怎麼煮飯口感更好?
1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘,濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中,按常規燜制即可,米飯色、香、味、營養俱佳。
在蒸米飯時,每1500克米加2~3毫升醋,米飯無酸味,飯香更濃,且易於存放和防餿。
陳米淘洗乾淨,清水中浸泡2小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開轉爲文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟,米飯不粘鍋,且香甜可口。
煮陳米飯時,放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒,煮出來的飯同新米一樣爽口。
用秈米煮飯,可在水中加一撮鹽和幾滴花生油,然後攪拌均勻,煮出的飯同粳米一樣好吃。
把剩飯煮成稀飯,常會煮得黏黏糊糊,若在煮前先用水衝一下就可避免。
米飯夾生,用鍋鏟將米飯鏟散,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
電飯煲煮飯:做飯前將米泡10多分鐘,做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電,又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭,大約過5分鐘,再接通電源;自動跳閘後,燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多,跳閘後感到欠火,可在2~3分鐘後再次撳下按鍵.
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