堅果的五種果實詳解

1、核桃：核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

2、板栗：栗子的營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高栗子營養豐富。

除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認爲，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱爲“腎之果”。

3、松仁：松仁爲鬆屬（Pinus L.）多種植物成熟種子去皮後所得到的種仁的統稱。鬆籽仁（松子仁）中富含蛋白質、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分爲油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。

4、花生：花生，原名落花生，花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。

脂肪含量爲44%-45%，蛋白質含量爲24-36%，含糖量爲20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

5、瓜子：瓜的種子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。飯前嗑，促進食慾；飯後嗑，促進消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一 把瓜子，好處非常大。