处暑送鸭,无病各家,经典老鸭汤配方献上
处暑习俗吃什么?处暑是秋天的第二个节气,民间食俗多,如吃鸭子、莲藕、处暑第一瓜南瓜、马蹄、银耳……这些习俗你听说过吗?到底处暑习俗吃什么?明天处暑了,今天可以照单准备哟。
鸭子一一处暑送鸭,无病各家。南京人传统的饮食习俗是在“处暑”时节吃鸭子。鸭子,特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手,据悉,那里的鸭子味甘性凉,肥瘦适宜。如果没有空,老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家;有空的人都会在家炖上“萝卜老鸭煲”或做“红烧鸭块”送给邻居,这就是俗语中说的,处暑送鸭,无病各家。
杭州人习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿、呆大鸭儿,就营养来说,老鸭瘦肉多,水分含量少,相对口味和营养都会好一点,适合煲汤解暑气,而肉鸭则多用来做烤鸭、酱鸭等。
处暑食谱:经典老鸭煲
材料
老鸭 1只(约1000g),火腿 1小块(50g),笋干 100g,大葱白 2根,厚姜片 4片,黄酒 2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)
做法
1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。
4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。
小诀窍
1、调味时可根据个人口味,调入白胡椒粉和香菜末。
2、如果有新鲜的粽子叶,可以放两张垫在煲底,增加清香的风味。
3、鸭肉性凉,所以老鸭煲适宜夏天饮用,根据需要可添加当归、虫草等中药材(但不宜多放),常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质,给身体以恰到好处的滋补。
4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除,这样汤会更爽口,也符合健康的原则。
-
醋洗脸的好处,醋洗脸有什么好处
1、美白护肤具体方法:先准备一小盆水,不要太热,最好是温水,然后倒入约二汤匙白醋调均。洗净脸部和双手,然后浸入加入白醋的温水中洗脸和手,5分钟后换用清水洗净。功效:长期这样做,可让皮肤美白光洁、细腻。2、细致毛孔、缓解痘痘具体方法:把白醋和水按照1:3的比例配好,可...
-
豇豆不焯水直接炒会有毒吗
1、豇豆不焯水直接炒大多是会有毒的,因为豇豆里面含有一种有毒性的蛋白质,要是生吃的话就会出现中毒的情况,而焯水之后再炒制,将它完全炒熟之后就能将里面的有毒物质去除,吃起来更加安全放心了。2、另外,豇豆焯水之后除了能去除里面的有毒物质之外,还可以保持豇豆的颜...
-
熬夜吃点什么对身体好,让身体尽快恢复
1、熬夜以后可以吃一些海带。吃海带的目的,是为了补充适量的铁,而铁的摄入,能够促进人体的血红蛋白增加,进而能够增强血红蛋白输送营养物质和氧气的能力,这样以来,就可以让身体尽快恢复起来。2、橙子可在熬夜后提高免疫力。橙子中富含维C,而且,橙子中还还有大量纤维素...
-
橙子止咳化痰的做法,橙子止咳化痰的做法是怎样
1、蒸盐橙作为一种食疗止咳的偏方,目前是有应用的。做法就是把橙子切开,上边撒盐,然后进行蒸煮,最后去皮,连同果肉一起食用,其是利用橙子中性、偏凉、理气、化痰、润肺的功效。2、橙皮里边还有两个成分,一个是那可丁,另一个是橙皮油。那可丁临床中常用的就是镇咳药,而橙...