绍菜的烹饪方法
1、糖醋绍菜。材料:绍菜1/2斤(约300克),辣椒2只,薄荷叶少许,子姜丝2汤匙,番茄片2个。调味料:盐1/2茶匙,糖2汤匙,白醋1汤匙,麻油1茶匙,花椒少许。做法:绍菜除去老叶,洗净,取梗部纵切成约6厘米长丝,然后用滚水氽一下,取出沥干水分,辣椒去籽切粒,子姜刮皮切丝。烧热一汤匙油,爆香辣椒,取出,与调味料混合。绍菜加调味汁,拌匀,冷冻,食时才加子姜丝拌匀饰以薄荷叶和番茄片便成。
2、绍菜云耳汤。材料:绍菜1个,梅头猪肉1斤,切片,金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少),姜片数块,粉丝1札,干贝4颗,鸡粉(可选),腌料:盐2茶匙,糖1茶匙,酱油1汤匙,生粉2茶匙。做法:金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时,然后洗干净。金针, 云耳, 冬菇切去尾部。干贝, 捽碎。猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下。粉丝浸软切一半(或不切也可以)。落油快火起锅, 爆香姜片, 再炒一炒绍菜至软身。将绍菜放入钢锅开大火, 加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水,水烧开2分钟后转中火, 加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免), 让它多煮5分钟出味。下油快火起锅炒香猪肉放在材料上,最后熄火, 加入粉丝即可。
3、双菇扒绍菜。材料:绍菜300克,草菇50克,鲜冬菇50克,葱,蒜,料酒,姜,清鸡汤,盐,鸡精,蚝油,生粉,麻油。做法:鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好,绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理。葱蒜姜切碎 适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用。姜蒜粒爆香油锅,把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油 盐 鸡精 料酒。翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右。勾芡,撒葱花,滴麻油翻炒片刻即可装盘。
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辣味酥条怎么做
1、用料主料:面粉400克、黄油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。3、将除辣椒粉、孜然外的原料混合搅拌。4、揉至面团细腻光滑、富有弹性;再将面团盖上保鲜膜,饧发20分钟。5、用擀面杖擀成2厘米薄厚的面片,再切成1厘米宽的长条...
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美味金钱蛋的做法
1、用:鸡蛋420克;调料:淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克;2、将5个鸡蛋煮熟,用酱油、茶叶,制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳,切成0.5厘米的厚的圆片。3、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐调匀...
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怎么做猪肺汤止咳润肺
1、雪梨猪肺汤止咳润肺。2、食材:猪肺1个,雪梨1个,川贝母20克,食盐适量。3、川贝母洗净;雪梨洗净,连皮切成块状,去核。4、猪肺洗净,切成块状,焯水后再冲洗一遍。5、将适量清水放入煲内,煮沸后加入猪肺、雪梨、川贝母,大火烧开后转小火煲两个半小时,加盐调味即可。...
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炖牛肉有什么诀窍
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一...