正宗脆皮五花肉的做法
1、主料:五花肉1000克。
2、辅料:孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。
3、做法:
(1)买了一大块五花肉,取中间一截来做这个烤五花肉。
(2)孜然粒,桂皮,生姜和干辣椒备好用来猪肉。
(3)把煮肉料盒五花肉放入锅里,水没过肉。
(4)大火煮开转小火煮20-25分钟。
(5)煮好的肉捞出控水,皮朝下切连刀块,皮的部分留约5毫米不要切透。
(6)把姜蒜末,生抽,盐,糖,孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。
(7)把料汁均匀涂抹在肉上,切口处也要涂抹,这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时,让其充分入味。
(8)腌好后用钢针类的锐器扎孔,排着扎均匀,扎孔烤出来皮会更脆。
(9)在肉皮上在撒一点盐,涂抹一层醋,也是为了烤出来更脆。
(10)用锡纸包裹底部,只把皮露出来,然后放入烤箱180度烤30分钟。
(11)30分钟后拿出来,在皮上再刷一次醋,继续入烤箱190-200度再烤20分钟。
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