怎么制作死面卷子,死面卷子的做法
1、食材:中筋面粉600克、植物油适量、开水200克、盐适量、凉水200克。
2、将开水浇在面粉里,用筷子搅拌几下,然后加入凉水搅拌,最后一起揉成面团,摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。
3、盖保鲜膜醒面十五分钟,然后在案板上撒点干面粉防粘,开始揉面,摁扁,擀成长方形薄片,越薄越好。抹猪油,或者植物油,表面撒盐。从一头开始卷,边卷边抻,卷的层次越多越好。
4、由一头卷起来,卷完了用手整理几下面卷,用刀快速切成五厘米宽的小块。
5、蒸屉提前抹一层油,把卷子摆放在蒸屉上,锅里烧开水,上锅蒸15分钟,关火
6、熟了拿出来,用屉布盖上稍微晾一小会,趁着热乎劲用手搓几下,卷子的层次就出来了。
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