老北京炸酱面
材料
面条(生):300克;五花肉:250克; 黄瓜: 1根;黄豆: 100克;黄豆芽: 250克; 姜:1小块;葱:半根;面酱:100克;甜面酱:80克;料酒:15毫升 ;白糖:10克;水:100毫升;大蒜:适量;醋:适量;
老北京炸酱面的做法
黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎,姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用
五花肉去皮后切成1cm见方的小丁,锅中倒入少许油,放入五花肉丁煸炒至微黄出油,放入姜末,料酒翻炒均匀后捞出
锅中留少许底油,放入甜面酱和大酱,用小火加热,边加水边搅拌成黏稠的酱汁,放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火,放入大葱碎搅匀即可
汤锅中倒入足量清水,大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水,沥干水份后放入碗中,趁热在上面淋上炸酱、配上菜码,与面条拌匀即可享用
开始熬炸酱了
最后煮面,煮菜码
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