生咸鹅的做法介绍
1、食材:咸鹅 1只、胡萝卜 半只、莴笋 1根、嫩豆腐 半块、百叶 两张、姜片 1块、蒜瓣 三只、小米椒 五、六个、葱花 适量、八角 少许、白糖 适量、料酒 少许。
2、把咸鹅剁成块,用清水浸泡两到三个小时左右,目的是去除过多的咸味;如果腌制的不咸,稍微浸泡即可,浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用。
3、把洗好的姜,蒜切片;切点葱花,百叶洗干净切成细丝;胡萝卜洗好切片,嫩豆腐切块。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油,然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
5、 沥干水分的咸鹅肉倒入锅中,大火多翻炒一会,翻炒好的咸鹅加入料酒,两勺白糖,加入适量的凉开水,小火慢炖二十分钟;然后 放入胡萝卜小火慢炖,至胡萝卜软烂,依次加入豆腐,百叶丝,盖上盖焖炖十分钟即可。
6、撒上葱油就可以出锅啦。
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