如何烟熏火鸡

目录方法1：准备火鸡1、去除火鸡的器官。2、冲洗火鸡。3、决定是否用盐水腌制火鸡（可选）。4、完全解冻火鸡。5、解冻后，在火鸡身上擦上油、釉或者是其他基本调料味料。烟熏是代替烧烤的一个很好的户外烹饪方式。尽管烟熏需要一些耐心，但是它是代替烧烤或油炸的好选择。不管是因为天气很好还是你早就想烟熏火鸡，都拿出你们的烟熏机来看看如何制作吧。

方法1：准备火鸡

1、去除火鸡的器官。如果买的是冷冻火鸡，那么在体腔中可能有一些器官——肾，心，肝，胃。把它们都拿出来，放到一边。可以把残留物做成其他配菜。用黄油炒香，添上其他的配料增加风味。

很多人选择用火鸡内脏做成汤。把内脏切开，将洋葱，胡萝卜以及芹菜与之一起放进一锅开水中，加上一点盐、胡椒和几个月桂叶，然后煮几个小时。每隔一会儿撇一下泡沫。

2、冲洗火鸡。从里到外将火鸡冲洗干净，晾干。

3、决定是否用盐水腌制火鸡（可选）。烟熏之前可以选择用盐水浸泡火鸡24小时。盐水浸泡后会让火鸡增添额外的味道，并且在烹饪过程中保持湿润。这里有一个基本的卤水配方你可以尝试一下：在大锅里烧2加仑（7.4升）水。 加入4杯盐， 4杯糖，大蒜，一杯黑胡椒，以及你选择的新鲜香草（百里香，迷迭香，薰衣草，鼠尾草，马郁兰都可以），关掉火，让盐和糖完全溶解。等待五分钟。

加入3袋冰块，搅拌。用冷却器，加入1加仑（3.7升）苹果酒，和四个柠檬和橙子。把火机放进冷却器，充分浸泡在液体中。

让火鸡浸泡至少24小时，每6-12小时翻一次。尽量保持在凉爽的地方，如果温度高于40度，就添加额外的冰块保持冷却状态。

4、完全解冻火鸡。如果你选择不用盐水浸泡并且买来的是冰冻火鸡，要在烟熏前完全解冻。在冰箱里解冻需要的时间最长，但是最安全。将火鸡放在一个大碗或者盘子里，放进冰箱中，每5磅（2.25千克）火鸡需要待1天。可以用凉水的方法解冻。将火鸡放进凉水里，每1斤火鸡需要待30分钟。

5、解冻后，在火鸡身上擦上油、釉或者是其他基本调料味料。把油涂在整个火鸡上。撒上盐、胡椒等任何你想要的调味料。拿出创意的想法来！也可以将干料混合擦在火鸡上。你可以试试经典的假日调料，是由犹太盐，胡椒粉，干百里香，迷迭香干，干鼠尾草，大蒜粉组合而成的。

釉是一种粘稠的物质，通常是糖浆的混合物，在肉上刷一次可以提高风味。考虑这种以节日为主题的混合形式，即蔓越莓汁，枫糖浆，苹果酒，和红糖组成的釉。

谁说烟熏火鸡必须搞的很复杂？用最基本的调味料试试吧。将软化的黄油和盐以及胡椒洒在火鸡上，就可以开始烹制了。