酸辣凉面
材料
面条(生):250克; 西红柿: 1个;黄豆芽: 20克;虾仁: 10颗;黄瓜: 1/2根; 生抽:2大匙;陈醋:2大匙;辣椒油:1大匙;香菜:1棵;朝天椒:2个;柠檬汁:20克;水:适量;芝麻油:1大匙;蒜:1小匙;白糖:2大匙;番茄酱:1大匙;
酸辣凉面的做法
鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用
锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟
煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份
煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份
生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁
面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用
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