咸香酥润肥而不腻
1、食材:梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖。
2、把梅干菜提前浸泡,清洗干净。我是在超市买的小包装梅干菜,洗的时候有很多的小杂物,要多换几次水,这样才放心,梅干菜的咸味也冲淡了,捞出来沥干水分。五花肉清洗干净,切成肥瘦相间的厚片,放少许的盐,料酒,生抽腌制。
3、开火把锅烧热,放入白糖炒化,下肉片煸炒,翻炒出油脂,两面呈微黄即可。倒入老抽,让肉片裹住酱汁,调上色。把姜蒜,辣椒下入锅中,炒出香味,梅干菜是时候出场了,下锅翻炒后,加适量的水,稍微没过肉菜,盖上盖子,继续焖煮烧开。
4、30分钟左右,汤汁水收干,尝尝味道,因为梅干菜咸味十足,要根据它的咸淡来调味,加盐、味精炒均匀,即可出锅!
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...
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汤圆裂开了如何煮
1、化冻之后用手捏合破裂的地方。汤圆是将糯米捏合起来的,待汤圆从冰箱取出防止常温环境一定时间,可以将破裂的地方捏合,再放入冰箱冷冻室冰冻,冻硬之后方可下锅煮。2、煮的时候注意水沸后及时添凉水煮煮,不要让水沸的太厉害,慢慢闷熟汤圆。...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...