香茹排骨的几种做法
1、主料:猪小排(猪肋排)350克。辅料:香菇(鲜)200克。调料:大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克。做法: 排骨用水煮一下,去血水,洗净备用,香菇切片, 锅热油,下排骨炒,加郫县豆瓣酱,加老抽酱油上色,加蒜片炒,然后,加入香菇片、稍微没过排骨的水,烧开,小火炖熟,再大火收汁,出锅的时候,再撒几滴香油即可。
2、主料:排骨800克,泡发香菇。做法: 排骨焯水,可以去掉里面的血水,吃时汤清肉鲜;最好用筷子夹出来,别用笊篱捞,那样会把浮沫沾在排骨表面,看着不干净; 因为排骨焯过水,所以要用热水来炖排骨,这样才不会使肉蛋白受冷而紧缩;调味料可以随口味来调整; 香菇提前泡软再炖,易烂而且口感滑溜,泡发的比新鲜的更有嚼头。
3、主料:排骨、香菇、番薯粉。 1排骨,用开水煮一煮,洗干净,香菇提前泡发,排骨和香菇一起放锅里加三碗水,大火十分钟,小火半小时候,加豆瓣酱再煮十分钟,让排骨入味,加番薯粉,收水。
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鳝鱼炒芹菜做法
1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2、芹菜斜切丝,焯熟备用;3、姜、葱、蒜切丝;4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎么做好吃,做的时候会用到什么辅料
1、嫩豆腐切块,大蒜切片,生姜切片,葱切成葱花。2、开火把油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末变色。3、加入水把麻婆豆腐汤底煮好,煮沸后加入豆腐,焖煮几分钟,加入白糖,撒上葱花即可出锅。...
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话梅排骨的烹饪方法
1、材料:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出...
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新鲜春笋焯水要焯多长时间,制作春笋焯水时间
1、做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。2、这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。...