土豆丝如何做才脆,土豆丝怎么做才脆
1、准备土豆一个,削去外皮,在边上切两刀,把土豆放平,先切成薄片,再切成均匀的细丝,注意土豆丝不能切得太细,有火柴棍粗细就可以了,如果切得太细,炒出来很容易断。
2、把土豆丝全部切好以后,放入凉水盆中,加入少许白醋,避免土豆氧化变黑。
3、然后用手淘洗干净,洗去里面多余的淀粉,控干水分,放入盘中备用。
4、接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成青椒丝。
5、小葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
6、蒜子切成蒜片,再把红干椒剪成段备用。
7、锅中添入清水,开大火烧开,水开后下入土豆丝,用勺子翻动几下,焯水10秒钟即可捞出。
8、放入凉水盆中过凉,这样可以使土豆丝的口感更脆。
9、重新起锅添入少许食用油,油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。
10、然后倒入土豆丝,开大火快速翻炒10秒钟。
11、开始调味,加入食盐3克,鸡精2克,从锅边烹入白醋5克。
12、倒入青椒丝,继续翻炒30秒,化开里面的调料,把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了。
-
冰肉的腌制方法
1、冰肉的腌制方法:肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁,越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。盖上盖子。再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱...
-
炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
-
腐皮嫩鸡锅的做法
1、材料:鸡肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香汤底1000㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许[1]2、鸡肉洗净后剁小块,备用。3、大白菜洗净后切片;木耳浸泡冷水至软后切片;洋菇洗净沥干;葱洗净切段,备用。4、将作法2的大白菜片、木耳片与作法3的洋...
-
自酿杨梅酒怎么做
1、主料:杨梅适量;辅料:白酒适量;调料:冰糖适量。2、杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍。3、沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干。4、杨梅易招小虫,晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。5、待杨梅晾干后,装进干净的可密封的瓶子里...