蹄膀怎么做好吃又简单怎么做好吃又简单的蹄膀
1、原材料:猪蹄膀、生姜、京葱、冰糖。
2、首先把生姜一半切片一半切末装到碗中备用。然后在锅中放入凉水,将猪蹄髈放到锅中。
3、接着再放入京葱、姜片和料酒,大火把水烧开,然后撇去锅中的浮沫,焯水5分钟捞出用清水冲凉。
4、将猪蹄膀控干水分放到高压锅中,然后倒入清水没过蹄髈,之后加入30克老抽和20克生抽。
5、接着放入5克海鲜酱、5克蚝油、10克高度白酒,之后再放入京葱、桂皮、八角、干辣椒、草果和香叶搅匀。
6、最后再放入姜片,盖上高压锅盖中小火烧40分钟,将蹄髈烧好之后捞出放在盘子上备用。
7、锅内烧油,油热之后倒入冰糖,熬到冰糖全部融化冒气泡,之后再把蹄膀放进锅中。
8、将汤汁浇到蹄髈上,然后放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鲜酱3克、黄豆酱6克和5克高度白酒,再将汤汁浇到蹄膀上。
9、然后在锅中再放入1500克清水,盖上盖子大火烧开,中小火慢炖30分钟,烧制10分钟时倒入南乳汁,将汤浇到蹄膀上。
10、熬到30分钟之后倒入适量的胡椒粉,再次将汤汁浇到蹄髈上,搅匀之后取出放到盘子上,浇上少许汤汁即可。
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冰肉的腌制方法
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