有什么做牛排的技巧
1、最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排,脂肪纹路可以锁住肉汁。肉眼牛排就是这种脂肪纹理。牛排放在架子上,底下放托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更有风味,肉质也更松驰。
2、牛排取出冰箱,放在悬空架上恢复到室温。用厨房纸擦干表面水分。
3、在牛排表面撒粗粒海盐,盐的用量就是你感觉差不多了的时候在多一点,吃的时候不够味可以再撒些。然后撒适量的现磨黑胡椒,黑胡椒碎不要太多,以免煎糊了出现苦味,然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油,静置腌制十五分钟。
4、将锅大火加热到冒烟,水滴在锅里就能蒸发的程度,牛排就可以放进去。不用加油,牛排腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例,七分熟。牛排煎一分钟再翻面。每面煎了2分钟多点,总共用时4一5分钟。不要频繁翻动,以免肉汁流失。如果想煎出十字纹,方法就一面先煎1分钟,然后把牛排旋转45°,不要翻面,再煎1分多钟再翻面煎。
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茶饼和散茶有哪些区别,茶饼和散茶有什么区别
1、工艺。茶饼和散茶的外观不同,茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶,散茶则是未压制成片或团的茶叶。2、外观。茶饼和散茶的外观不同,茶饼又称团茶,是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸...
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...
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韩式泡菜饼的用料和做法,韩式泡菜饼的用料和做法是怎样的
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...