挑选市场上的鸡的方法,怎么挑选市场上的鸡
1、看鸡头。一般散养土鸡自由觅食,鸡头相对较小,鸡冠也偏小,色泽较红润。饲料鸡,人工喂养觅食充足,它的鸡头相对较大,鸡冠偏大,色淡红偏暗。
2、看鸡爪。鸡爪又称鸡掌,鸡掌底部越厚表示鸡龄越大,鸡掌底部越薄鸡龄越小。土鸡,散养足够的活动量,脚胫较纤细,它的四个爪子偏小,爪子底部肉薄有茧厚。饲料鸡,圈养活动量不足,脚胫较粗大,爪子肉厚底部没有茧厚。
3、看鸡皮。饲料鸡,经常喂食固定的饲料,致使鸡皮的毛孔粗大,皮呈嫩白色,肉质松散。土鸡,鸡皮较黄与土鸡觅食的食物有关,放养的土鸡经常觅食富含矿物质的野草、沙石粒等,久而久之鸡皮、鸡油就形成了淡黄色,毛孔细小紧凑,肉质紧实的特点。
4、看鸡嘴。土鸡的鸡嘴尖有嘴勾一般会有磨损。饲料鸡,因为进食容易,所以鸡嘴短而不尖。
5、看鸡毛。土鸡羽毛有土灰显得脏乱。饲料鸡羽毛光亮没有土灰。闻羽毛,土鸡的羽毛没异味有一股干爽的气味,饲料鸡闻到会有一股腥骚味。
6、看鸡龄。饲料鸡生长周期短约60天左右出栏,散养土鸡生长周期较长约160天至180天左右出栏。从鸡的生长周期也称鸡龄,就可以辨别饲料鸡还是土鸡。
7、总的来说,一般普通人家里购买鸡肉吃,会优选挑选土鸡,土鸡不仅营养价值丰富,味道也更好。
-
冰肉的腌制方法
1、冰肉的腌制方法:肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁,越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。盖上盖子。再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱...
-
炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
-
腐皮嫩鸡锅的做法
1、材料:鸡肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香汤底1000㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许[1]2、鸡肉洗净后剁小块,备用。3、大白菜洗净后切片;木耳浸泡冷水至软后切片;洋菇洗净沥干;葱洗净切段,备用。4、将作法2的大白菜片、木耳片与作法3的洋...
-
自酿杨梅酒怎么做
1、主料:杨梅适量;辅料:白酒适量;调料:冰糖适量。2、杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍。3、沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干。4、杨梅易招小虫,晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。5、待杨梅晾干后,装进干净的可密封的瓶子里...