芋头扣肉
材料
五花肉:200克;芋头:1/3个; 水淀粉: 100毫升;蜂蜜: 1茶匙; 食盐:半茶匙;八角:1个;蒜:2瓣;老抽:15毫升;腐乳汁:2汤匙;色拉油:1汤匙;
芋头扣肉的做法
芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
将盐、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;
涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;
扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
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