焖茄子的烹饪方法
1、做法一。材料:茄子500克,青椒250克,番茄120克,洋葱50克,蒜瓣25克调味料橄榄油70克,盐少许。做法:将洋葱切丝;茄子、番茄、青椒都切丁。锅内放橄榄油烧热,放蒜瓣炒黄后捞出。再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味,加盖焖熟即可。
2、做法二。材料:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。做法:将茄子切去柄,蒂洗净、切成小块,像菱角式样,放入盘中。炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
3、做法三。主料:茄子1个。辅料:青豆适量、黄豆适量、香菜、葱。调料:盐、鸡精、酱油、白糖、花椒。做法:将茄子切成滚刀块,坐锅点火倒入油,放入茄子翻炒均匀,加入盐、鸡精、酱油、白糖调味,再放入青豆、黄豆,加入适量开水,中火焖5-10分钟;开盖后大火收汁,装盘撒上香菜、葱丝,热油中放入花椒炸香,浇在上面即可。
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肥肉丁炸酱做法
1、黄豆酱、五花肉、大葱、姜、酱油、凉水准备好;如果用干黄酱,先用少量凉水可澥开;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相间的,用瘦肉没有油脂,酱炸出来不香;葱姜切末;肉皮别扔,放冰箱冷冻保存,存半个月左右攒一堆,可以炒肉皮或者做肉皮冻。3、炒锅中倒油,油五成热时,可将肉...
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番茄酱做糖醋汁的比例
1、番茄酱材料,新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量。2、糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩...
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椰浆开了放冰箱可以放的时间
1、椰浆开封之后保存时间并不会很长,将它放到冰箱里面,最多能存放2-3天。椰浆开封之后是非常容易滋生细菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的话,可能最多只能保存1天左右的时间,而在冰箱低温环境下,就能抑制细菌以及微生物的滋生,从而延长保质时间。2、不过也不能...
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家常汤的烹饪方法
1、紫菜汤。原料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法:将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。2、海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海...