老北京炸酱面怎么做

把准备好的肉放入到锅中炒，炒香后放入准备好的配菜，之后把面条煮熟放入碗中，加入制作好的炸酱就可以了。

锅中炒肉

锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱。

加入蒜苔

之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。

锅中煮面

先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中。

1、姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。

2、锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。

3、水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，杂酱面完成。

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1、主料：去皮五花肉150克；辅料：大葱半根。

2、调料：干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒1/2杯。

3、选四分肥六分瘦的去皮五花肉来自切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜曲友载脱局专分某欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

4、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。

炒炸酱，油一定要多放，不然酱胜思教五也本套会很干，而且会糊锅。

5、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些奏室粮养料酒以免糊锅。

传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香来自。

6、来自炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

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老北京炸酱面是一道具有浓厚北京特色的传统面食。以下是制作老北京炸酱面的一般步骤：

材料：

- 面条

- 炸酱

- 豆瓣酱

- 葱姜蒜末

- 大酱（或黄酱）

- 蚝油

- 酱油

- 白糖

- 醋

- 油

步骤：

1. 准备面条：将面条放入开水中煮熟，然后捞出放入冷水中过一下，再沥干备用。

2. 制作炸酱：取一个平底锅，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱和大酱（或黄酱），继续翻炒均匀。

4. 加入一些酱油、蚝油和适量的白糖，翻炒均匀，使调料更加香甜。

5. 最后加入一些醋，继续炒匀，使炸酱味道更加鲜美。

6. 炒好的炸酱备用。

7. 准备面汤：将适量的水烧开，加入一些葱姜片和盐，煮出鲜味。

8. 烫面：将准备好的面条放入热水中稍微烫一下，使其更加弹滑，然后捞出沥干。

9. 摆盘：将烫好的面条放入碗中，倒入事先准备好的炸酱，拌匀。

10. 最后，可以根据个人口味加入一些葱花、黄瓜丝等配料，使炸酱面更加丰富美味。

这样，一碗香气扑鼻的老北京炸酱面就做好了。享用时可以搅拌均匀，然后慢慢品尝，领略其中的醇香美味。