牛排几分熟最好?
各地饮食文化的习惯有所不同,每个人的口味不同,对牛排生熟度要求亦不同。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
各地饮食文化的习惯有所不同,每个人的口味不同,对牛排生熟度要求亦不同,以下提供了如何分辨牛肉在烹调时生熟度的说明,让自己的品味,慢慢做尝试,达到“越吃越生”的境界,真正享受到鲜嫩美味的牛肉。
1-2分熟:接近全生,稍有一点金黄。
3-4分熟:表面有点焦黄,当中完全是生肉状态。
5-6分熟:半生不熟的程度,中心粉红色,尚有点血水。
7-8分熟:约煎7-8分钟,至表面焦黄,有7成的肉已熟的程度。
全熟:牛肉内外都已熟透,已没有血水,表面焦黄。
西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排又略带血水,口感甚是鲜美。东方人一般偏爱7成熟,因为怕见到肉中带血,因此认为血水越少越好,这只是东西方饮食文化的差异而已。随着牛排越来越熟,牛排的口感会越来越硬,汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
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