蕨菜最简单保存方法
方法:蕨菜放久了是会变黄,营养价值也会降低,建议即买即食,尤其还是被开水烫过之后,建议立马食用,蕨菜在摘回后要马上进行处理,要防止老化,不然营养会流失。
先摘掉卷头蕨花,擦干净细毛,用浓度为1%的草木灰水,盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时。
然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行清理,可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
再或者先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟,总之烫至成熟透心,卷而不断为宜,烫后的蕨菜要马上用干净的冷水,进行漂洗,洗净后用漏水的溶器沥干水份后,晒干或待用就可以了。
蕨菜的功效与作用:
蕨菜素对细菌是有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎等功效,蕨菜的某些有效成分可以扩张血管,还会降低血压,所含粗纤维能促进胃肠的蠕动,还具有下气通便的作用,蕨菜还能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,都有一定效果的,蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力的。
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