牛窝骨是牛身上的哪个部位
牛身上每个部位的肉的做法和口感都是不一样的,其中牛窝骨就是一种常见的食材,用牛窝骨可以做出好多鲜香美味营养可口的菜品,那么牛窝骨是牛身上的哪个部位呢?下面让我们一起来了解一下吧。
牛窝骨是牛后腿膝盖部位。软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并且含有丰富的胶原蛋白、钙和蛋白质。牛窝骨可以用于红烧、煲汤等等,味道鲜美、营养价值高。
其他不同部位的牛肉:
上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。
牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖。烹饪时可带骨或是去骨。
里脊:肉质细嫩,经冷藏一两日后再食用更嫩。
腑肋:相当于猪的五花肉。
前胸:肉质比较老,适宜炖的做法或是剁碎制馅。
腱子:牛腿部,通常用于酱烧或是炖。
牛肉各部位烹调方法:
牛腩肉,肉质稍韧,但是肉味浓,宜加咖喱烹调。
牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或是煨汤。
牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或是煎牛肉。
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮。
T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排。
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。
牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉。
尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤。
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
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