广式糯米鸡的做法是什么
广式糯米鸡的做法是什么,一起来看看小编今天的分享吧。
准备食材:糯米100克、鸡肉150克、大荷叶1片、白果50克、板栗20克、味精5克、盐2勺、香葱10克、大蒜3瓣、酱油5克、食用油50克。
1、首先,我们取出准备好的糯米,在水中浸泡大约两个小时,然后取出并过滤干燥,放入蒸锅中蒸。
2、然后我们把鸡肉切成块,加热食用油,炒鸡丁,半熟后取出。
3、将辣椒和大蒜炒熟,加入鸡丁,然后将鸡丁完全炒熟。同时,加入一些味精、盐和韭菜。
4、将炸鸡丁、银杏、栗子放入蒸熟的糯米中,加入胡椒、味精和盐,用荷叶包好糯米,外面用棉线扎好,使糯米完全包在荷叶中,用火蒸荷叶,蒸熟。
拓展小知识:广式糯米鸡的做法大全
1、加干贝做法
(1)用料:四分之一只鸡、干贝10粒、虾米适量、香菇10~15朵、鸡蛋2-3个、糯米500克、荷叶10张、油适量、盐适量、生粉一勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、蚝油2勺。
(2)做法:
糯米洗干净,浸泡4-5个小时。香菇、干贝、虾米洗干净,浸泡2小时(浸泡的水不要倒)。
鸡剁小块,酱油1勺、盐适量、蚝油1勺、胡椒粉适量,腌制2小时。10-12片荷叶清洗干净,温水浸泡15分钟。
蒸熟鸡蛋,大火烧油,把腌制好的鸡倒锅翻炒均匀,加入冬菇,虾米,干贝继续翻炒加1勺酱油1勺蚝油适量的盐。
把泡冬菇水倒一点出来,加入生粉,盖锅盖闷一下,收汁后起锅。
把泡好的糯米倒出一半的水,加水浸泡香菇的水、盐、油,搅拌均匀。水可以稍微比糯米小一点,大火蒸30-40分钟。整好只有半成熟的。
把荷叶平铺桌子,加入一勺糯米放在荷叶中间,然后加入鸡、香菇、虾米、瑶柱鸡蛋,再加入一勺糯米盖住,用盖的太满。荷叶按左上右下盖好。包好的糯米鸡,再大火蒸上1小时以上!
2、加咸蛋黄做法
(1)用料:荷叶2大张、糯米550克、香菇5朵、蚝油少许、鸡肉2只鸡腿去骨、咸蛋黄3个、胡椒粉少许、盐少许、酱油少许、生抽少许、虾米适量、瑶柱适量。
(2)做法:糯米泡4-5小时,中火蒸20分钟。咸蛋黄只要蛋黄,去掉蛋白,加酱油蚝油胡椒粉中火炒一下。腊肠切粒,铺开包装,然后上锅蒸熟即可,广式荷叶糯米鸡大功告成。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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