炸香菇怎么做又脆又好吃
1、准备香菇半斤左右,先去掉根部,再切成厚片,放入盆中。
2、红椒半个切成红椒粒;青椒半个同样切成粒;蒜苗一根切成小段,炸好的花生米一把,用刀压碎,一起放入盆中备用。
3、加入脱皮的白芝麻两勺,食盐2克,白糖1克,味精1克,花椒粉1克,孜然粉3克。
4、起锅烧水,水开后,下入香菇,勺子翻动几下,使香菇受热均匀,焯水两分钟,捞出控水拔凉。
5、准备一个小盆,加入一勺面粉,半勺淀粉,加入1克泡打粉,1克食盐,少许植物油,适量的清水,用手顺一个方向搅拌,把面糊搅成拉丝状,再加入一勺吉士粉,用来提香增色,倒入香菇,搅拌均匀,把香菇表面裹匀面糊。
6、炒锅烧热,添入食用油,油温4成热时,下入拌好的香菇。下完后,小火慢炸,炸两分钟左右,捞出控油。等油温至5成热时,倒入香菇,重新复炸20秒,炸至香菇外皮金黄酥脆,即可捞出控油。
7、锅内留少许底油,放入青红椒,花生米等辅料炒香,倒入炸好的香菇,快速翻炒15秒,化开所有调料,即可关火起锅装盘。
8、盘子摆上几朵生菜叶垫底,倒入香菇,这道风味独特的烹炸香菇就做好了。色泽金黄,口感酥脆,反而更加的有嚼劲,越吃越香,不是肉肉却胜似肉肉,好吃到停不下来。
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