做汤勾芡用哪种淀粉
1、做汤勾芡用玉米淀粉或者是土豆淀粉。
2、勾芡就是指在菜肴做好出锅之前,把淀粉加入在水中搅匀,然后让汤汁变浓郁的一种烹饪操作。土豆淀粉的增稠效率比较高,粘性足,质地细腻。假如咱们平时在家自己煮汤的时候,需要加入土豆或玉米淀粉弄成的勾芡。一般来说咱们做汤都是使用的是勾薄芡,这样薄的勾芡可以让汤汁变得更加浓稠,使咱们煮的汤变成透明不浑浊的样子,这样做在外观和口感上有了很大的变化,使其味道更加的鲜美。
3、在勾芡的时候要掌握好时间,大多都是在汤快要出锅的时候进行,构造会让芡汁发焦,过晚又会导致受热时间长,容易失去嫩滑的口感。
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