清蒸鱼是冷水蒸吗还是热水蒸
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蒸鱼一般用热水蒸比较好,水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉,可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固,让鱼的蛋白质不流失,用热水可以缩短蒸鱼的时间,可以使鱼肉更加鲜美多汁,口感更好。
蒸鱼的做法
1、将鱼洗干净后沥干水,姜切丝备用,鱼抹适当的盐,鱼身下铺点姜丝,淋一勺料酒,腌制一会。
2、将蒸锅的会烧开,将鱼蒸8分钟,关火闷3-5分钟。
3、把葱切成丝,倒掉蒸鱼盘子里的水、趁热淋1勺酱油,铺上葱丝。
4、将油烧开,浇在葱丝周围即可。
以上就是为大家介绍了蒸鱼是热水还是冷水蒸,希望能帮助到大家。
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