怎么做蛋蒸虾
1、食材:活虾10只、鸡蛋三个、葱一棵、生抽酱、油适量、香油适量。
2、准备好要用的食材,有活虾10只左右,鸡蛋三个,葱一棵,生抽酱油,香油适量即可。
3、把活虾去头部后去壳,也就是剥出虾仁来。也可以买干虾仁,这样比较方便。
4、鸡蛋打入大碗中,用一双筷子来回搅拌,一定要充分的均匀,如不知道怎么样才能搅拌均匀,可以借助打蛋器,或者用筷子搅拌的时间长点。蛋液好了后加入和蛋液一样多的温开水,几滴香油再充分搅拌均匀。
5、鸡蛋搅拌后会出现小气泡,这些气泡会使蒸蛋起蜂窝状。我们可以把大碗中的蛋液用筷子过滤到另外一个容器中,这样就可以去除气泡。弄好后鸡蛋冷水下锅,开上中火盖上锅盖蒸。
6、鸡蛋蒸个七成熟左右,揭盖放入虾仁接着蒸,虾仁不宜和鸡蛋一起下锅,蒸太久虾仁就不够鲜嫩了。
7、蒸好后起锅,撒上点葱花,一道鲜嫩又不起蜂窝状蒸蛋就好了。
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