卤水点豆腐的卤水如何做,卤水点豆腐的卤水怎么做
1、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净,然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着
2、泡好的豆子洗一下,然后分次倒入破壁机内+纯净水,选果汁打成生豆浆倒在大盆中。打豆浆水和豆子我没按具体比例,就是保证破壁机可以打动,基本是糊状就可以。同时烧半锅热水备用。
3、打好的豆浆和烧热的水混合,用纱布进行过滤。为了避免浪费豆浆最后要用力挤一下。放在锅中撇去浮沫,煮开后小火再煮3-5分钟。期间可以用不油铲子慢慢搅动,避免糊锅。我用的纱布100目左右。
4、关火静止一会儿就会产生豆皮儿,喜欢的话可以开始起豆皮儿。
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香菇干泡发方法
1、首先将香菇干装入碗中,然后加入适量的温水(不要热水)。2、然后,再加入一勺白糖和一勺面粉,盖上盖子。3、然后,用手不停摇晃它,摇动一分钟左右,看看香菇干已经泡发了一些,然后继续摇动它,大概3分钟就可以。4、最后,将泡香菇干的水倒掉,然后用清水洗一洗香菇...
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炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
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龙虾的制作方法,龙虾的做法
1、食材:龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。2、龙虾去壳洗净。生姜切丝,大蒜切片,小米椒、大葱、小芹菜切段。3、热锅凉油,放入生姜、大蒜、小米椒爆香,再放入洋葱小火翻炒出香味。4、倒入郫县豆瓣酱炒出红油,接着放入龙虾和冰糖一起炒。5...
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鸽子汤做法步骤
1、食材:鸽子,枸杞,大枣,花椒,桂皮,香叶,葱,姜,盐,料酒。2、鸽子买的时候让商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉残留的羽毛。3、鸽子用剪刀剪成小段,再次清洗干净。4、砂锅内加适量的水,凉水下入鸽子块,加入适量的料酒,大火煮开。5、煮开后,用勺子撇去浮沫。6、下入大...