酥锅的做法与调料比例
1、主料:猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
2、辅料:干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。
3、猪腿骨先焯水备用。
4、准备好食材,泡发的海带卷成卷,食材保持原状。
5、把食材码在铸铁锅里,高压锅也行。
6、盖上白菜叶调味,放适量冰糖,鲜味酱油,陈醋。
7、酱油和醋的比例1:1,就是一碗酱油一碗醋,因为是酥菜醋多一点,也可根据自己的喜好少放醋。
8、放适量香油。
9、锅里加满水,如果用高压锅半锅水就可。
10、大火烧开转炉心大焖四小时。
11、四小时以后就剩半锅了。
12、每种取一点切片装盘。
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