炖肉放什么好
1、炖肉容易烂可以放的东西有:橘子皮、食醋、热水、山楂、啤酒等。
2、橘子皮:因为橘子皮具有酸性物质,该物质可以软化肉的纤维,可以使肉快速软烂,并且橘子皮还有去除腥味的作用。
3、食醋:在炖肉的时候加适量的食醋,食醋具有醋酸,也可促使肉质变软,加快烹饪的时间。
4、热水:在炖肉时,可以添加热水缩短炖煮的时间,因为热水可破坏肉质的纤维,加快肉质成熟。
5、山楂:山楂中含有丰富的维生素C,维生素C可软化肉质,进而缩短炖煮的时间。
6、啤酒:啤酒含有二氧化碳、维生素及钙、磷等物质,这些物质可与肉中的蛋白质相结合,促使肉质软烂,易熟。
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