牛腩西红柿的烹饪方法
1、材料:牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺。
2、牛腩切成小块,锅中水烧开,放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份。
3、生姜切片,洋葱切块备用。
4、锅中放油烧热,放入冰糖用小火熬糖色,熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色。
5、上色后,放入洋葱,姜,八角,桂皮,香叶和胡椒粉,然后翻炒出香味。
6、放入一汤勺陈醋,迅速把锅盖盖上焖10秒后,打开锅盖翻炒,再倒入半瓶啤酒下去,放料酒也行。
7、然后加入开水,水量要漫过牛腩,期间牛腩没烂,水干的话需加开水,用小火焖至软烂。
8、西红柿用热水烫至皮裂开,去皮后,用刀切成块。
9、锅中放油,放入西红柿炒出汁。
10、把西红柿放入牛腩中,翻炒均匀后开始炖,收汁到自己喜欢程度,加入盐和鸡精调味。
11、出锅后撒上香菜即可。
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