冲菜的做法
1、做法一:准备芥菜1000克,味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克。把芥菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;姜切成细米状;置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把芥菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;找一张大的芥菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;食用时,从坛子中取出芥菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。
2、做法二:准备芥菜苔两根、芥菜大叶子一张、蒜瓣3颗、辣椒粉两大勺;油、盐适量、酱油一小勺、蚝油一大勺、鸡精少许。将芥菜苔清洗干净,把菜头部分用刀剖开,放到通风的地方吹干水分吹蔫,那片大叶子照样;将吹蔫的芥菜苔切成碎末,倒入烧红的没有放油的锅子,大火快速煸炒几下,马上盛入碗里用那片大叶子捂紧,再扣上一个碗压严实,放置半小时;将蒜瓣剁碎,和辣椒粉一起倒入温油里小火煸香,加所有调料和小半碗水熬成香辣汁备用;半小时后,拿开碗,掀开芥菜叶,就可以闻到芥菜特有的刺鼻的辛辣味了,用勺子拌上香辣汁一起吃即可。
3、做法三:做冲菜也可以选用青菜为原料。取新鲜青菜嫩芯(以冒苔的略带花蕾的菜芯为最佳)半斤,洗净、晾干水分(最好晒成半干)后切碎;铁锅洗净烧辣(温度越高越好)后下青菜芯干炒至断生,铲入瓦盆里用锅铲压紧,敷上干净毛巾,再用口径略小于瓦盆的大碗倒扣其上密闭,以防止辛辣气味的逃逸。8—10小时以后取出,加调料拌和均匀,菜成。
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石榴上火吗
1、石榴吃多了会上火,石榴是一种珍奇的浆果,其果实营养价值较高。石榴糖分大,多吃的话会引起上火,因此也要适量食用。并且石榴吃多了除了上火之外会上火,还令牙齿发黑,吃完后应该及时漱口。2、石榴的营养物质丰富多样,含有蛋白质、多种维生素、矿物质及膳食纤维,多数人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
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菠萝为什么需要用盐水泡
1、菠萝它是一种营养价值非常丰富的水果,但是菠萝里面它含有一种刺激的物质,苷类物质,和菠萝蛋白酶,它会分解我们体内的蛋白质,而且对人体的这种口腔黏膜和嘴唇的幼嫩的这种表皮有一定的刺激作用,所以吃菠萝前我们要最好用盐水泡一下,这样的话能够避免我们这种口腔产...
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炒菜的意思
1、炒菜是中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。2、炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生铁锅,旺火热油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六...