调莲菜的凉拌做法
1、莲菜1段,葱适量,尖椒3个,姜蒜适量,芝麻适量,花椒适量,油适量,盐适量,醋适量,白糖适量,生抽适量。
2、将莲菜洗净去皮,切成薄片,装盘待用。
3、小尖椒切碎,小葱、大蒜和姜切碎,装盘待用。
4、开火,锅内放适量水,烧开后倒入切好的莲菜片。
5、煮大约3分钟,捞出过凉水(盆中放入凉开水,过2次),捞出莲菜,沥干水分,装入调菜盆中,并加入适量白糖和醋,搅拌均匀,腌制待用。
6、取适量的白芝麻,放入碗中,并倒入切好的蒜、姜和辣椒。
7、开小火,锅内放入适量油,油热后放入适量花椒。
8、约1分钟后,除去花椒,将热油倒入碗中。
9、接着在调菜盆中,加入适量的生抽和盐,搅拌均匀。
10、腌制约2分钟,倒入碗中用油焖过的调料。
11、最后,将莲菜搅拌均匀,装入盘中,撒上小葱末。
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