舒芙蕾奶酪蛋糕如何做
1、食材:奶油奶酪300g,黄油45g,鸡蛋2个,糖20+55,玉米淀粉10g,牛奶150g。
2、奶油奶酪微波炉打1分钟,用筷子顺时针搅拌顺滑。
3、加入融化的黄油,混合均匀。
4、分离鸡蛋,蛋清放入冰箱冷藏。
5、蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉,搅拌均匀。
6、牛奶煮沸,同时另起一锅烧水。
7、牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌,并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌,成糊状拿出。
8、趁热将奶酪糊倒入,搅拌均匀。
9、盖上热毛巾。
10、打发蛋白,分三次加入55糖,大概2分钟,蛋白立起小尖角。
11、混合蛋白和奶酪糊,注意要翻拌均匀。
12、活底模具包好锡纸,烤箱预热180度。
13、烤盘倒入热水,水不要过多正好没过盘底,180度15分钟转160度20分钟,表面上色后关火,注意,不要拿出来,关火后继续放置1小时后取出。
14、开裂不要紧,用保鲜膜包好。
15、冷藏一晚,早上就可以享受美味啦。
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